Minoru Higashiyama es el propietario y bartender del bar "Bar Higashiyama" en Ginza.
Es conocido como "el servicio de Higashiyama" y, junto con Ryuuichi Kuzuhara, es un bartender famoso en Ginza.
Con su aguda capacidad de observación, crea cócteles que sanan el corazón de los clientes.
Cuando Ryuu Sasakura entra como ayuda de jefe de bartender, Minoru Higashiyama percibe lo más profundo del corazón de los clientes, enseñando la dificultad y la importancia de ofrecer un servicio adecuado a cada persona.
En el anime, desempeña funciones de apoyo tras bambalinas explicando sobre licores junto con Ryuuichi Kuzuhara.
Al igual que Ryuuichi Kuzuhara, a veces se convierte, junto con Miwa Kurushima, en narrador de las historias.
Su destreza se muestra solo en los episodios 7 y 11, al igual que la de Ryuuichi Kuzuhara.
Como se explicará más adelante, el personaje que desempeña su papel en la obra original es otra persona.
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