Akihiro Kanou es el hijo del director del Hospital Kanou y trabaja allí como médico. Tras graduarse en la Facultad de Medicina de la Universidad Teihoh, viajó a Alemania, donde estuvo tres años en el GFG antes de ingresar al CCG.
Trabajó durante un tiempo como anatomopatólogo, pero en cierto momento, decidió dejar abruptamente el CCG. Desde entonces, continuó ejerciendo como médico general en el hospital mencionado.
Cuando Ken Kaneki quedó gravemente herido por el ataque de Rize Kamishiro, Akihiro Kanou realizó un trasplante del kakuhou de Rize Kamishiro en Kaneki, convirtiéndolo en un medio ghoul. Kanou fue el médico responsable del tratamiento de Kaneki.
Sin embargo, de repente desapareció y se escondió en un laboratorio subterráneo en las afueras de Tokio.
En ese laboratorio secreto, aprovechó su experiencia pasada para llevar a cabo todo tipo de experimentos con Rize Kamishiro, a quien había recuperado en secreto.
A primera vista, Akihiro Kanou parecía una persona amable y era muy respetado tanto por los pacientes como por sus colegas. Sin embargo, en el fondo es lo que se podría llamar un auténtico científico loco.
Carece completamente de ética y no tiene ningún reparo en abusar física o psicológicamente de otros para lograr el éxito de sus experimentos.
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