Itori gestisce un bar chiamato "Helter Skelter" situato nel 14º distretto.
È una giovane donna dal carattere spigliato e socievole, con una corporatura prosperosa e un neo ben visibile sul petto sinistro.
Itori conosce da molto tempo Renji Yomo e Uta, mantenendo rapporti di amicizia con entrambi.
La sua personalità amichevole la rende facilmente avvicinabile sia dai ghoul sia dagli umani.
Vanta una vasta rete di informazioni sotterranee e si distingue per la sua profonda conoscenza sul mondo segreto dei ghoul.
Grazie a questa rete, riesce sempre a essere aggiornata sulle ultime notizie e sui movimenti sospetti nella città.
Quando Ken Kaneki si interessa a un caso di incidenti causati da una trave d'acciaio, Itori nota la sua curiosità.
Propone a Kaneki uno scambio: in cambio delle informazioni desiderate, chiede che lui indaghi sul famigerato ristorante dei ghoul.
Dopo questa collaborazione iniziale, continua a fornire supporto informativo a Kaneki, aiutandolo in varie occasioni.
Itori spicca per il suo modo di fare informale e rilassato.
Non esita a parlare apertamente e mostra grande sicurezza in sé stessa, risultando spesso il fulcro delle conversazioni nel proprio bar.
Il bar "Helter Skelter" è diventato così un punto di ritrovo per chi cerca notizie o semplicemente un rifugio sicuro nel 14º distretto.
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