佐佐倉溜

本作的主人公，初次登場時26歲。學生時代在六本木的Bar・風下，成為店主加瀬的弟子，志向成為一名調酒師。雖然考上了一流大學，但沒有繼續深造，而是獨自前往法國，贏得了歐洲食品協會主辦的雞尾酒比賽，成為第一個為各國VIP服務雞尾酒的亞洲青年。他調製的雞尾酒被譽為“神之杯”。曾在巴黎的拉茨酒店擔任首席調酒師，後回國。

他在工作和私生活、吧檯內外、上班和下班之間的切換非常徹底，吧檯上展現出的成熟調酒師形象與其他地方展現出的孩子氣形象，差異之大讓人難以相信是同一個人。即使心中有煩惱和迷茫，也絕不會讓顧客看出來。

雖然還年輕，但他心理和身體上都深刻理解了調酒師的真諦，在作品中經常講解這一點，同時也深刻認識到自己的不成熟，反思並真心感謝顧客，是一個勤奮學習的人。

透過雞尾酒幫助許多顧客解決心理問題。有時顧客解決了一個問題後，又會遇到其他問題。他認為“對於調酒師來說，沒有討厭的客人”，因此經常被其他店鋪委託處理麻煩的客人。

回國後，想要看看各種各樣的酒吧，經過銀座拉潘、Bar東山後，成為酒吧“伊甸園”的店主，獨自經營店鋪，並在來島泰三的強烈希望下，搬到了酒店卡迪納爾內的酒店酒吧“伊甸園”。

在卡迪納爾遇到了第一個徒弟翼，並決定在伊甸園消失後擁有自己的店鋪。在六本木的暗闇坂，曾經有Bar・風的地方，開設了“伊甸園 R&T”。

他已故的父親是曾被稱為“永田町的妖怪”的佐佐倉源一。

工作結束後，經常去立飲居酒屋或者吃餃子。

對續作《調酒師 à Paris》、《調酒師 à Tokyo》的主人公佐島蓮（さじま れん）也產生了影響。

動畫中，26歲，作為“神之杯”被稱呼的調酒師，獨自經營酒吧“伊甸園”。因為舞臺總是伊甸園，所以他總是展現出紳士且精緻的調酒師形象。為顧客提供各種合適的雞尾酒，用許多“奇蹟”吸引顧客的心，治癒他們心靈的創傷。

生日是1978年10月10日。