佐佐仓溜

本作的主人公，初次登场时26岁。学生时代在六本木的Bar・风下，成为店主加瀬的弟子，志向成为一名调酒师。虽然考上了一流大学，但没有继续深造，而是独自前往法国，赢得了欧洲食品协会主办的鸡尾酒比赛，成为第一个为各国VIP服务鸡尾酒的亚洲青年。他调制的鸡尾酒被誉为“神之杯”。曾在巴黎的拉茨酒店担任首席调酒师，后回国。

他在工作和私生活、吧台内外、上班和下班之间的切换非常彻底，吧台上展现出的成熟调酒师形象与其他地方展现出的孩子气形象，差异之大让人难以相信是同一个人。即使心中有烦恼和迷茫，也绝不会让顾客看出来。

虽然还年轻，但他心理和身体上都深刻理解了调酒师的真谛，在作品中经常讲解这一点，同时也深刻认识到自己的不成熟，反思并真心感谢顾客，是一个勤奋学习的人。

通过鸡尾酒帮助许多顾客解决心理问题。有时顾客解决了一个问题后，又会遇到其他问题。他认为“对于调酒师来说，没有讨厌的客人”，因此经常被其他店铺委托处理麻烦的客人。

回国后，想要看看各种各样的酒吧，经过银座拉潘、Bar东山后，成为酒吧“伊甸园”的店主，独自经营店铺，并在来岛泰三的强烈希望下，搬到了酒店卡迪纳尔内的酒店酒吧“伊甸园”。

在卡迪纳尔遇到了第一个徒弟翼，并决定在伊甸园消失后拥有自己的店铺。在六本木的暗暗坂，曾经有Bar・风的地方，开设了“伊甸园 R&T”。

他已故的父亲是曾被称为“永田町的妖怪”的佐佐仓源一。

工作结束后，经常去立饮居酒屋或者吃饺子。

对续作《调酒师 à Paris》、《调酒师 à Tokyo》的主人公佐岛莲（さじま れん）也产生了影响。

动画中，26岁，作为“神之杯”被称呼的调酒师，独自经营酒吧“伊甸园”。因为舞台总是伊甸园，所以他总是展现出绅士且精致的调酒师形象。为顾客提供各种合适的鸡尾酒，用许多“奇迹”吸引顾客的心，治愈他们心灵的创伤。

生日是1978年10月10日。