東山稔

銀座的酒吧「Bar 東山」的老闆兼調酒師。被稱為“服務的東山”，與“技術的葛原”一起，在銀座是著名的調酒師。他憑藉敏銳的觀察力製作出能治癒顧客心靈的雞尾酒，並在首席調酒師的幫助下，讓佐佐倉溜深入瞭解顧客，教會他提供符合顧客需求的服務的難度與重要性。

動畫中，與葛原一起支援酒的解說的“幕後”人員。與葛原一樣，有時也會與來島美和一起成為講故事的人。他的手藝只在第7集和第11集中展現，與葛原相同。

雖然後文提到，但在原作中，他的角色是由另一個人物扮演的。