东山稔

银座的酒吧「Bar 东山」的老板兼调酒师。被称为“服务的东山”，与“技术的葛原”一起，在银座是著名的调酒师。他凭借敏锐的观察力制作出能治愈顾客心灵的鸡尾酒，并在首席调酒师的帮助下，让佐佐仓溜深入了解顾客，教会他提供符合顾客需求的服务的难度与重要性。

动画中，与葛原一起支持酒的解说的“幕后”人员。与葛原一样，有时也会与来岛美和一起成为讲故事的人。他的手艺只在第7集和第11集中展现，与葛原相同。

虽然后文提到，但在原作中，他的角色是由另一个人物扮演的。