Il proprietario e bartender del bar "Bar Higashiyama" situato a Ginza, noto come "Higashiyama del servizio".
Insieme a "Kuzuhara delle tecniche", è un bartender famoso a Ginza.
Grazie al suo acuto spirito di osservazione, prepara cocktail che leniscono il cuore dei clienti.
Quando Ryuu Sasakura entra come aiuto capo bartender, Minoru Higashiyama riesce a comprendere profondamente l’animo dei clienti.
Insegna a Ryuu Sasakura quanto sia difficile e importante offrire un servizio adatto a ciascun cliente.
Nell’anime, Minoru Higashiyama supporta le spiegazioni sui liquori insieme a Ryuuichi Kuzuhara, agendo come "dietro le quinte".
Proprio come Kuzuhara, talvolta diventa un narratore della storia insieme a Miwa Kurushima.
Il suo talento si può vedere, come per Kuzuhara, solo nell’episodio 7 e nell’episodio 11.
Va anche precisato che, nell’opera originale, il ruolo che egli ricopre nell’anime è affidato a un’altra persona.
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