Soprannominato "Mister Perfect".
Nonostante sia un bartender, ha ricevuto onorificenze e ha raggiunto la posizione di membro del consiglio direttivo dell'Hotel Diamond Star, dimostrando così le sue straordinarie capacità.
Ha anche pubblicato un libro di cocktail.
Non esita a espellere apprendisti immaturi, a gettare via cocktail ritenuti imperfetti e si mostra estremamente rigoroso riguardo agli ingredienti e alla qualità della tecnica utilizzata.
Questo perché nutre un profondo timore reverenziale verso i clienti.
Pertanto, pur riconoscendo i cocktail innovativi di Ryuu Sasakura, continua a negare il suo talento tecnico.
Alla fine, relativamente al peggioramento della gestione del Diamond Star, sostiene la teoria secondo cui "la dirigenza dovrebbe assumersi la responsabilità", e sceglie di ritirarsi dalle scene per proteggere Shiraishi, che era stato indicato come obiettivo della riduzione del personale.
Nell’episodio finale, all’interno del locale Eden Hall R&T, mostra a Shiraishi un percorso di riconciliazione anche con suo padre e, riconoscendo in parte la crescita di Ryuu Sasakura, gli assegna un’ultima prova, seguendo così lo sviluppo delle nuove generazioni mentre si ritira dalla scena.
È il proprietario e bartender del "Bar K".
Nell'anime, spesso affianca Minoru Higashiyama per spiegare i liquori, e talvolta recita il ruolo di narratore insieme a Miwa Kurushima e Minoru Higashiyama.
Mostra le sue abilità di bartender solo nel settimo e nell’undicesimo episodio.
È il personaggio che presenta la maggiore differenza di carattere tra la versione originale e quella animata.
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