Hans

Er beginnt als Stadtwächter in der alten Hauptstadt und wird durch den Besuch bei Nobu zum Stammgast.

Später wechselt er in die Ausbildung als Koch bei Nobu und plant langfristig eine eigene Gaststätte als Ableger von Nobu zu eröffnen.

Als junger Stadtwächter wird er von seinem Kollegen Nikolaus zu Nobu mitgenommen.

Der Geschmack des frisch gezapften Biers und des Odin-Eintopfs begeistert ihn und macht ihn zum Stammgast.

Er beendet seinen Dienst als Stadtwächter und beginnt die Küchenausbildung bei Nobu.

Sein Ziel ist es, eines Tages eine eigene Gaststätte als Ableger von Nobu zu führen.

Bei seinem ersten Besuch trinkt er ein frisch gezapftes Bier und kostet den Odin-Eintopf, was ihn nachhaltig prägt.

Seitdem kehrt er regelmäßig ein und wird Teil der Nobu-Gemeinschaft.

Er erfährt später, dass Nobuyuki Yazawa und Shinobu Senke Menschen aus einer anderen Welt sind, nämlich aus Japan.

Diese Erkenntnis beeinflusst sein Denken über Zutaten und Rezepte.

Als Aufgabe von Nobuyuki Yazawa entwickelt er ein neues Gericht: Pelmeni nach Hans’ Art.

Er erhöht die Knoblauchmenge und gart sie im Dampf-Schmorverfahren, was ihnen einen kräftigen, aromatischen Charakter verleiht.

Die Stammgäste nennen das Gericht „Hans“ oder „Hans’ Ding“.

Damit macht er einen ersten spürbaren Schritt in seiner Entwicklung als Koch.

Er grübelt darüber, wie er Sojasauce und fermentierte Sojabohnenpaste ohne Abhängigkeit von der anderen Welt beschaffen kann.

Später kann er über Yoda im Vereinigten Königreich Sojasauce sowie Sojabohnen als Rohstoff für die Paste beziehen.

Diese Lösung ermöglicht ihm, den Geschmack von Nobu mit lokalen Mitteln zu reproduzieren.

Sie stärkt seine Perspektive auf eine eigenständige Küche.

Er verliebt sich auf den ersten Blick in Shinobu Senke, kann ihr seine Gefühle aber lange nicht gestehen.

Nach Ladenschluss genießt er die Rezeptentwicklung und das Ausprobieren neuer Gerichte, oft zusammen mit seiner Kollegin Leontaine du Louv.

Er wirkt zielstrebig, neugierig und sehr gewissenhaft in der Beschaffung und Verarbeitung von Zutaten.

Zugleich bleibt er bescheiden und respektvoll gegenüber seinen Mentoren und Gästen.

Sein Lieblingsessen ist Taro.