Nikolaus

È uno dei militari di ronda dell’Antica Capitale, collega di Hans e più grande di lui di un anno.

Di indole socievole, frequenta l’osteria “Nobu” fin dagli albori, quando i clienti erano pochissimi, e ne diventa un habitué.

Invita Hans a “Nobu”, facendolo innamorare del locale.

Questo gesto finisce per indirizzare Hans verso la cucina come professione.

Hans

Nota subito, già alla prima visita, l’infatuazione di Hans per Shinobu Senke e lo prende spesso bonariamente in giro.

È la persona che lo trascina a “Nobu”, facendolo diventare un cliente fisso e, col tempo, uno chef.

Shinobu Senke

Non ha un legame sentimentale diretto con lei, ma percepisce chiaramente i sentimenti di Hans verso Shinobu.

Si diverte a stuzzicare l’amico, pur restando rispettoso.

Eleonora

Per Eleonora, il suo pizzetto e alcune maniere le ricordano il vero padre, non registrato all’anagrafe.

All’inizio, complice la posizione di lei come capogilda e la sua riservatezza, lo scambia per un “piacione” e lo tiene a distanza.

Durante un pasto a base di sanma (pesce azzurro del Pacifico) a “Nobu”, lui, un po’ alticcio, le mostra un modo semplice e gustoso di mangiarlo.

Da allora Eleonora inizia a guardarlo con curiosità, come un possibile interesse affettivo.

Lascia in seguito il corpo delle guardie della città.

Entra nella Gilda del Trasporto Fluviale “Canto della Fanciulla Alata”, diventando il segretario personale di Eleonora.

È un grande conoscitore di persone e fatti della città.

Tipo pragmatico e affidabile, porta a termine qualsiasi incarico con naturalezza.

Complice l’influenza di Berthold, predilige i piatti di pollo.

La sua ordinazione “di casa” a “Nobu” è spesso il chicken nanban.

Nel karaage preferisce la versione con salsa di soia.

Evita il pesce crudo come il sashimi perché teme di star male, ma mangia volentieri preparazioni scottate come il tonnetto striato in tataki.